Pizzasuppe

Heute gab es mal wieder eine Suppe - genau das richtige, wenn es schon so richtig kalt draußen ist. Diese Suppe habe ich zu meinem Geburtstag im April das erste Mal gekocht - eignet sich super für eine größere Menge und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser :) Ist auch ziemlich schnell und einfach zubereitet - somit also auch passend für ein Feierabend-Essen!

Das Rezept fand ich auf chefkoch.de und habe es ein wenig verändert, hier meine Version:

ZUTATEN

für ca. 6 Portionen

 2 EL Olivenöl

1 Zwiebel

250 g Hackfleisch, gemischt

1 Paprika, rot

1 Paprika, gelb

400 ml Gemüsebrühe

1 Dose Mais

1 Dose Champignons, in Scheiben

1 Dose Tomaten, stückig

1 Dose Tomaten, passiert

200 g Sahne-Schmelzkäse

Oregano

italienische Kräuter, TK

Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel grob würfeln und mit dem Hackfleisch in Olivenöl in einem Topf anbraten. Währenddessen die Paprika würfeln und hinzugeben. Nach kurzem Anbraten mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun den Mais und die Champignons zugeben. Stückige und passierte Tomaten sowie den Schmelzkäse einrühren und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken - nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Wer mag kann dazu Baguette servieren. Lasst es euch schmecken! :)