SCHWEDISCHE MANDELTORTE

Letztes Wochenende wollte ich unbedingt wieder etwas backen - ein Rezept aus der aktuellen LECKER Bakery sollte es werden. Ich habe überall dort, wo mich ein Kuchen anlachte kleine Post-Its reingeklebt - und mein Freund durfte dann aussuchen, was ich backen sollte: die schwedische Mandeltorte sollte es werden. Bevor ich einkaufen war habe ich mir das Rezept nochmal genauer angesehen und fand die Mengen ganz schön viel.. habe dann nochmal nach anderen Rezepten gegooglet und mich letztendlich für ein Rezept einer anderen Seite entschieden: Schwedenstube. Und das habe ich wirklich nicht bereut! Das Mengenverhältnis von Tortenboden und Creme war perfekt und die Torte war nicht zu süß und hat wunderbar nach Mandeln geschmeckt. Ich habe die Creme noch mit ein bisschen Vanille und Zimt aufgepeppt und Milch anstelle der Sahne verwendet.

 ZUTATEN

für eine Torte

Böden:

5 Eiweiß

1 Prise Salz

120 g Zucker

200 g gemahlene Mandeln

Creme:

5 Eigelb

100 ml Milch

50 g Zucker

1 Pck. Bourbon Vanillezucker

1/1 TL Zimt

175 g Butter

ca. 50 g Mandelblättchen

ZUBEREITUNG

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und gegen Ende den Zucker unterrühren. Anschließend vorsichtig die Mandeln unterheben. Nun die Hälfte des Teigs kreisförmig auf ein Backpapier streichen. Dafür am besten den Boden einer 28er Springform unter das Backpapier legen und mit einem Teigspatel den Teig auf diese Größe auf das Papier streichen - das funktioniert so sehr gut. Den ersten Boden backen.

175 °C Ober-/Unterhitze, ca. 15-20 Minuten

auf mittlerer Schiene

Den Boden nach dem Backen direkt vom Backpapier abziehen und auf einem Rost auskühlen lassen. Mit der zweiten Teighälfte genau so verfahren und anschließend ebenfalls backen. 

 

 

Derzeit kann die Creme vorbereitet werden: das Eigelb mit der Milch, dem Zucker, Vanillezucker und Zimt in einem Topf mischen und unter Rühren die Masse kurz aufkochen lassen und weiter köcheln bis die Masse dick wird (wie Pudding) - dabei immer mit einem Schneebesen umrühren! Sobald die Konsistenz passt, die Creme ein wenig abkühlen lassen. Nun die Butter in kleinen Stückchen portionsweise dazu geben und verrühren, bis alles geschmolzen ist. Die Creme in den Kühlschrank stellen.

 

Die Mandelblättchen ohne Fettzugabe in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen.

 

 

Es geht ans Torte bauen: den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der Creme darauf verteilen, den zweiten Boden darauf legen und mit der restlichen Creme den Deckel bestreichen, die Mandelblättchen darauf verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen. Die Böden werden nun durch die Creme weich und nach ein paar Stunden habt ihr eine leckere Mandeltorte! :-)

 

 

Lass sie dir schmecken.